LOS RETOS: MOTOR DE AVANCE EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Autores/as

  • Comité Editorial

Resumen

En el desarrollo del hombre a través de la historia y de las civilizaciones, la adquisición de conocimiento, no sólo de la naturaleza sino de sí mismo, ha sido un esfuerzo continuo por enfrentar y vencer los retos que se le han presentado a lo largo del tiempo. Gracias al empeño de muchos investigadores en esclarecer interrogantes que constituían verdaderos desafíos, en su momento, en las diferentes áreas de investigación en ciencia, tecnología e inocuidad de alimentos, ha sido posible lograr el estado actual de avance en estas áreas a nivel mundial y nacional. Avances que no se detienen y por ello en nuestra edición número 25 queremos destacar  algunos ejemplos de estos retos que han sido aceptados recientemente.

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Publicado

2012-05-04

Número

Sección

Editorial