EVALUACIÓN SENSORIAL DE UCHUVA (Physalis peruviana L.) PROVENIENTE DE TRES REGIONES DE COLOMBIA

Autores/as

  • Geny Astrid Quintero Herrera
  • Katherin Castro Ríos
  • Gonzalo Taborda Ocampo

Resumen

La uchuva es la tercera fruta de exportación en Colombia después del banano y el plátano, sin embargo pese a la importancia económica que tiene para el país, es una fruta aún desconocida desde el punto de vista sensorial. Por esta razón se analizaron las diferencias sensoriales de muestras comerciales provenientes de tres regiones de Colombia.

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Publicado

2012-08-31

Número

Sección

Artículos