Bacillus sporothermodurans anaeróbicos facultativos aislados de leches UHT elaboradas en Colombia

Autores/as

  • Ivonne Bernier
  • Eliana Cárdena
  • Oscar A. Piñeros

Resumen

En diferentes estudios realizados, Bacillus sporothermodurans ha sido caracterizado fenotípicamente como un microorganismo aerobio estricto. Sin embargo, IBLAB, al realizar la prueba de esterilidad comercial de leches UHT producidas en Colombia, siguiendo la Norma NTC 4433, en la que se inoculan medios de cultivo en condiciones de aerobiosis y anaerobiosis a diferentes temperaturas (35±2°C y 55±2°C), ha obtenido crecimientos atípicos de este microorganismo en ausencia de oxígeno, evidenciando que este bacilo no sólo puede crecer como aerobio estricto sino también como anaerobio facultativo.

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Publicado

2012-12-07

Número

Sección

Artículos de Inocuidad