Vol. 21 Núm. 27 (2012)

Ver Vol. 21 Núm. 27 (2012)

Publicado: 2012-12-07

Editorial

Editorial

Jorge Cabrera

1-2
- PDF

Informes

Computational Fluid Dynamics Modeling of Granular Flow in Human Stomach

Zhengjun Xue, Maria J. Ferrua, Paul Singh

3-14
- PDF

Artículos de Ciencia y Tecnología

Aplicación de ultrasonido en el procesamiento de mora de Castilla (Rubus glaucus Benth): Efecto sobre la calidad funcional y evaluación como pretratamiento al secado convectivo

Jessica Nathaly Parada Montero, Carlos Andrés Romero Jiménez, Byron Daniel Yépez Villarreal

15-38
- PDF
Análisis morfo-colorímetrico de cultivares de arroz mediante reconocimiento de patrones, análisis fractal de imágenes digitales (rp-afid) y análisis multivarible

G. A. Camelo-Méndez, L. I. Sotelo-Díaz, A. R. Jiménez-Aparicio

39-54
- PDF
Qualidade nutricional de pão de forma enriquecido com farinha de quinoa

JOÃO TOMAZ DA SILVA BORGES, CLÁUDIA DENISE DE PAULA, MÔNICA RIBEIRO PIROZI, KLISMAN OLIVEIRA

55-67
- PDF
Modelos cinéticos de degradación de carotenoides, polifenoles y actividad antioxidante durante el secado convectivo de zanahoria (Daucus carota V. Nantesa)

Diana Urrea, Valeria Eim, Carmén Roselló, susana simal

68-101
- PDF

Artículos de Inocuidad

Weissella confusa como un agente bioprotector en la inocuidad alimentaria contra patógenos Gram negativos

Liliana Serna Cock, Luisa Fernanda Rubiano Duque, Nancy Bonnie Loaiza Castillo, Cruz Elena Enríquez Valencia

102-114
- PDF
Bioinformatic Analysis of virulence regulator PrfA and Antimicrobial Resistance of Listeria monocytogenes isolated from artisan cheeses in Cundinamarca

Angélica Garzón Boada, Cristian Baquero Duarte, Juan David Sánchez Calderón, Nathalie López, Maria Mercedes Zambrano, María Consuelo Vanegas López

115-125
- PDF
Bacillus sporothermodurans anaeróbicos facultativos aislados de leches UHT elaboradas en Colombia

Ivonne Bernier, Eliana Cárdena, Oscar A. Piñeros

126-138
- PDF

Empaques

El futuro de los envases de plástico para productos agroalimentarios

Juan Pujol Salvador, Pedro Melgarejo Martinez

139-141
- PDF

Premios ACTA y Congreso CONACTA

I PREMIO ACTA a la Contribución Toda una Vida en Inocuidad Patrocinado por LARKIN

Comite Editorial

142-146
- PDF
FOTOS CONGRESO

Comite Editorial

147-167
- PDF

Notas

REVISTA ALIMENTOS HOY TOTALMENTE DIGITAL

Comite Editorial

168
- PDF

Listado Evaluadores

Lista de Evaluadores

Comite Editorial

169-172
- PDF