DESARROLLO Y EVALUACIÓN DE UNA BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA COMO ALIMENTO FUNCIONAL

Autores/as

  • Jenny Jara Flórez
  • Laura Yazmin Rivera Romero
  • Maria Teresa Urrego
  • álvaro Eduardo Rodríguez

Resumen

Este trabajo se planeó con el objeto de desarrollar un producto lácteo fermentado simbiótico con características fisicoquímicas y sensoriales similares al kumis.

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Publicado

2012-11-28

Número

Sección

Artículos