EMULSIONANTES PARA PRODUCTOS ALIMENTARIOS

Autores/as

  • Jörgen Madsen

Resumen

Con base en los conocimientos y experiencia del autor, este artículo señala los tipos de emulsionantes, sus propiedades, funciones específicas y su correcta aplicación de acuerdo con las condiciones de los procesos característicos que se deseen obtener en los productos finales

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Publicado

2012-11-26

Número

Sección

Artículos