DETERMINACION DE PARAMETROS PARA LA ELABORACION DE UN EXPANDIDO DE MAIZ

Autores/as

  • Guillermo Martínez
  • Jaime Mackenzie
  • Ana Silvia Bermúdez

Resumen

La producción de pasabocas a base de cereales expandidos o extruidos crece anualmente en los mercados latinoamericanos. En este artículo se describe la influencia del tamaño y la humedad del grits de maíz amarillo sobre las características del producto expandido, como también la influencia de la carga dispensada al extrusor.

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Publicado

2012-11-26

Número

Sección

Artículos