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Resumen

Cuando se habla de Ciencia y Tecnología de Alimentos y de Nutrición en muchas ocasiones se piensa equivocadamente que se tratan de dos áreas totalmente diferentes. Nada mas lejos de la realidad. De acuerdo con el IFT (Institute of Food Technology) la Nutrición es la ciencia que estudia las relaciones entre los alimentos y la salud del individuo. La Ciencia de Alimentos es la que estudia los diferentes aspectos físicos, químicos, biológicos que constituyen un alimento, las causas de su deterioro, y las bases del procesamiento de los alimentos. Y la Tecnología de alimentos es la aplicación de la ciencia de alimentos para seleccionar, preservar, procesar, empacar y distribuir alimentos seguros para el consumo.

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Publicado

2021-04-24

Número

Sección

Editorial