Procesamiento de suero de queso en Uruguay

Autores/as

  • Carlos Mattos

Resumen

El objetivo de este artículo es analizar el nivel alcanzado por procesamiento industrial del suero de queso en Uruguay y comparar estos resultados con los del trabajo “Valorización del Lacto suero” de la colección Transferencia Tecnológica publicada por el INTI en 2017 como libro digital, que trabajó con información publicada en el año 2012 por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay (MGAP).

Biografía del autor/a

Carlos Mattos

Consultor independiente de la Industria Láctea, Montevideo, Uruguay.Experiencia de mas de 30 años en gerencia de industrias lácteas en Uruguay. Fue Gerente General del Instituto Nacional de la Leche, Uruguay

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Publicado

2021-10-29

Número

Sección

Artículos