Vol. 29 Núm. 55 (2021)

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Publicado: 2021-10-29

Editorial

Editorial

Comite Editorial

1-2
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30 años de la revista Alimentos Hoy.

Comite Editorial

3-12
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Artículos

Las marcas y la revalorización de lo local en Colombia

Graciana Méndez

13-14
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Procesamiento de suero de queso en Uruguay

Carlos Mattos

15-22
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Detección rápida de contaminantes microbianos en leche UHT y otros productos lácteos asépticos mediante la aplicación del sistema BacT/ALERT 3D para pruebas de esterilidad comercial

Bernadette Francisca Klotz Ceberio, María Daniela España Gutierrez, María Cristina Briñez Espinel

23-24
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Healthy Microbes, Healthy Lives

Kylene Guse, Mary Schmidl

25-33
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Waste in the Food Supply Chain

Dennis R. Heldman

34-41
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Vitamin D and Immunity: Why experts advising to increase vitamin D intake

Maria Fernanda Elias

42-45
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The Development of a Simple Spreadsheet-Based Method for Extending ComBase Models Beyond Their Limits to Growth at Low Temperature Conditions

Donald W Schaffner Schaffner

46-62
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