Vol. 12 Núm. 12 (2007)

Ver Vol. 12 Núm. 12 (2007)

IV Premio ACTA a la Investigación en Alimentos

Publicado: 2007-12-01

Editorial

EDITORIAL

Camilo Rozo

1-2
- PDF

Artículos

Elaboración, caracterización, y envejecimiento de almidón termoplástico agrio de yuca extruidos

Hector Samuel Villada, Aura Elvira Narvaez, Harold Acosta

3-24
- PDF
Indice de Competitividad Técnica en Empresas de Panificación y Similares

Hernando Reyes, Diego Muñoz, Claudia Mora, Miriam Escobar, Harold Acosta

25-35
- PDF
Inhibición de Listeria monocytogenes con Bacterias Ácido Lácticas productoras de Bacteriocinas

Caralina Aguilar Rivera, María Consuelo Vanegas

36-40
- PDF