Vol. 27 Núm. 48 (2019)

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Publicado: 2019-12-31

Editorial

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Comite Editorial

1-2
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Artículos de Inocuidad

DIAGNÓSTICO DE LA INOCUIDAD DEL QUESO FRESCO EN PEQUEÑAS EMPRESAS LOCALES MEDIANTE EL SISTEMA HACCP

Julio Vinicio Saltos Solórzano, Yesenia Johana Márquez Bravo, Francisco Manuel Demera Lucas, Benigno Javier Alcívar Martínez

3-26
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CONTEXTUALIZACION DEL CONCEPTO DE INOCUIDAD EN EL CONCEPTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Angélica Patricia Huertas Moreno

27-50
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Artículos de Ciencia y Tecnología

EFECTO PULPA-MUCÍLAGO DE MELÓN AMARGO (Momordica charantia) EN LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE UN YOGUR

Ricardo Montesdeoca Parraga, Francisco Demera Lucas, Karen Piloso Chávez, Andrea Vera Saltos, María Manzaba Intriago

51-65
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Del Cultivo Tradicional a la Cadena Agroindustrial del Arroz (Oryza sativa L.) en el Departamento de Casanare

Jorge Oswaldo Barrera Amaya

66-88
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Listado Evaluadores

LISTADO DE EVALUADORES

Comite Editorial

89-92
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