Vol. 29 Núm. 54 (2021)

Ver Vol. 29 Núm. 54 (2021)

Publicado: 2021-08-30

Editorial

Editorial

Comite Editorial

1-2
- PDF

Nutrición

Consumo de alimentos y su relación con el estado nutricional de los indígenas Arhuacos asentados en el municipio de Soledad, Atlántico

Esperanza Florez, María Geney, Laura Pava, Carolina Pérez, Nelly Yaruro

3-16
- PDF

Artículos de Inocuidad

DIAGNÓSTICO DE LAS CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE LOS CENTROS DE DESARROLLO INFANTIL DEL INSTITUTO COLOMBIANO DE BIENESTAR FAMILIAR EN BARRANQUILLA, COLOMBIA.

Anthony Alejandro Morales Ochoa, Nuris Guillermina Morales Pinto

17-29
- PDF

Artículos de Ciencia y Tecnología

Influence of drying temperature on lucuma (Pouteria lucuma) flour quality

Iara Machado Annechini, Mariana Borges de Lima Dutra, Roberto Salazar Rios

30-61
- PDF
Parámetros sensoriales y la capacidad antioxidante de vinos de frutas a partir de Averrhoa carambola y de Bactris guineensis

Juan José Rodriguez Velasquez, Nathalia Andrea Gómez Grimaldos, Yasleth Milena Milena, Aura Isabel Mejía Fajardo

62-75
- PDF

Artículos

Tolerable upper intake level for dietary sugars

EFSA EFSA

76-79
- PDF
Draft conclusions on sugar consumption and health

EFSA EFSA

80
- PDF

Listado Evaluadores

LISTADO DE EVALUADORES

Comite Editorial

81-84
- PDF