Vol. 13 Núm. 13 (2008)

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V Premio ACTA a la Investigación en Alimentos

Publicado: 2008-05-01

Editorial

EDITORIAL

Jairo Romero

1-2
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Artículos

SEROTIPIFICACIÓN MOLECULAR DE CEPAS COLOMBIANAS DE Listeria monocytogenes

María Consuelo Vanegas López, Aida Juliana MartínezLeón

3-9
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DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE EQUIPOS DE EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS (EFS) Y ALGUNAS APLICACIONES EN ANÁLISIS DE ALIMENTOS

Andrés Peralta, Armando Reyes Najar, Javier Rangel Mendoza, Alejandro Nivia Quintero, Alvaro Mendoza Garzón, Luis Rodriguez Varela, Fabian Parada Alfonso

10-17
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Inhibición del crecimiento de Escherichia coli por bacterias ácido lácticas: presencia de quórum sensing?

Catalina Aguilar, Bernadette Klotz

18-26
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PRODUCCIÓN DE SUSTANCIAS BLIS (bacteriocin-like inhibitory substances): UNA ALTERNATIVA DE BIOCONTROL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Catalina Aguilar, Bernadette Klotz

27-34
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COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE 29 ALIMENTOS DE ALTO CONSUMO EN COLOMBIA

Lucy Barros, Patricia Restrepo, Olga Cobos, Pedro Pacheco, Patricia Martínez, Jenny Dueñas

35-42
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