Vol. 20 Núm. 23 (2011)

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Publicado: 2011-10-10

Editorial

Ser Conscientes: Un Imperativo en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Jorge Cabrera

1-2
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Artículos

Globesity: The Solution is Change

Mary Schmidl

3-8
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Alimentos Funcionales para el Bienestar

Philip Rijken

9-16
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DESARROLLO DE UN SUPLEMENTO NUTRICIONAL MEDIANTE LA FERMENTACIÓN EN FASE SÓLIDA DE POLEN DE ABEJAS EMPLEANDO BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS PROBIÓTICAS

Carlos Alberto Fuenmayor, Martha Cecilia Quicazán, Judith Figueroa

17-39
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EVALUACIÓN DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS CONSUMIDOS POR UNA POBLACIÓN DE NIÑOS Y ADULTOS MAYORES

Liliana Serna Cock, María Del Carmen Correa Gómez

40-51
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EFECTO DE LA APLICACIÓN DE ONDAS DE ULTRASONIDO SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS, REOLÓGICAS Y MICROBIOLÓGICAS DE PULPA DE MANGO (Mangifera indica L.) VARIEDAD COMÚN

Oscar Porras, Gerardo González, Alberto Castellanos, Janice Ballesteros, Monica Pacheco

52-77
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APLICACIÓN DE 1-METILCICLOPROPENO, UNA ALTERNATIVA A LA ESTACIONALIDAD DE LA PITAHAYA AMARILLA

Liliana Serna Cock, Laura Sofía Ayala Aponte, Adolfo Alfredo

78-97
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Listado Evaluadores

Listado Evaluadores

Listado Evaluadores Listado Evaluadores

98 -101
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