Vol. 25 Núm. 40 (2017)

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Publicado: 2017-04-30

Editorial

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comite Editorial

1-2
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Artículos de Ciencia y Tecnología

EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL ULTRASONIDO DE POTENCIA Y EL USO DE TRANSGLUTAMINASA COMO PRETRATAMIENTO EN LA PRODUCCIÓN DE QUESO

Isabella Alejandra López Guerrero, Lizette Andrea Rodríguez Peña, Ligia Inés Rodríguez Piedrahita

3-18
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REVALORIZACION DE SUBPRODUCTOS DEL VINO COMO APORTE A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y A UN DESARROLLO SOSTENIBLE

Diana Chaves, Steven Terranova, Patricia Chaparro

19-31
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Implementación de un método analítico por cromatografía líquida para evaluar la calidad en mieles del nororiente colombiano

Cristian Murillo, Arley Arley Villamizar, Luis López, Sergio Pico, Jaime Jaimes

32-42
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Cinética de la fermentación de hidromiel monofloral elaborada a partir de miel de Acacia mangium Willd colectada en Villanueva, Casanare

José Libardo Tapiero Cuellar, Ronald Soleno Wilches, Carlos Andrés Marín Reina, Guillermo Salamanca Grosso

43-58
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Efecto de dos cultivos probióticos en la elaboración de yogurt a partir de leche en polvo reconstituida

Laura Milena Rivera García, Germán A. Giraldo G, Lina Marcela Agudelo-Laverde

59-68
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Determinación de las propiedades fisicoquímicas y bromatológicas del guayabo de pava (Bellucia grossularioides L.Triana) en sus diferentes estados fisiológicos

Luz Elena Ramírez, Cristian Núñez, Mónica Pacheco Valderrama, Oscar Porras Atencia, Edwing Velasco Rozo

69-76
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Efecto de diferentes cortes en lechuga Batavia (Lactuca sativa L)

Cristian Andrés Monroy, Zaira T Marin-Arango, German A. Giraldo G

77-86
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Modelado y simulación de películas absorbentes de oxígeno basadas en aceites insaturados

Ángela M. García, Jorge A. Medina, Jacques Verdu, Bruno Fayolle

87-105
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Nutrición

Aprovechamiento de lactosuero para el desarrollo de una bebida refrescante con antioxidantes naturales

Yurany A. Vivas R, Angélica J. Morales F, Ángela M. Otálvaro A

106-120
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Listado Evaluadores

Lista De evaliadores

comite Editorial

121-124
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